italiabazar

お客様へ
キタッラはブナ材を使用している為、湿度によって
縮むことがあり、どうしてもガタつきが出てしまいます。
器材の特性をご理解の上、ご購入ください。

アブルッツオ州では、古くからパスタ全般、特にロ
ングパスタを“マケローニ”と呼び、キタッラは古
くから“マケローニ・アッラ・キタッラ”製造器具
として広く知られています。名前は楽器のギターに
似ていることからキタッラと呼ばれています。本体
は木製でその両面に違う間隔で張られたハガネの弦
が張ってあります。好みのパスタの太さ（2.5mm又は
5mm）の面を選び、延ばしたパスタ生地をのせて、
その上を麺棒を転がすと断面が正方形のロングパス
タとなって下へ落ちてくるという仕掛けです。本体
と一緒にキタッラ専用麺棒がセットされています。
キタッラは手打ちパスタにこだわるシェフ達に好ま
れ今でも広く使用されています。